🔥 ИНВЕРТНЫЙ СИРОП.
По многочисленным заявкам публикую рецепт Инвертного сиропа.
⠀
Скорее добавляйте его в закладки, а то потеряется! 📌
⠀
Им можно заменить глюкозный сироп, патоку, кленовый сироп, а в некоторых рецептах даже мёд (для аллергиков это особенно важно).
По внешнему виду - прозрачная вязкая жидкость, напоминает мёд, без запаха.
⠀
◽◽ ЗАЧЕМ НУЖНЫ ВСЕ ЭТИ СИРОПЫ?:
Они предотвращают кристаллизацию сахара, обеспечивают мягкость, свежесть и отличную консервацию различных продуктов, предохраняя их от высыхания. Препятствуют засахариванию изделий и добавляют им бОльшую пластичность.
⠀
◽◽ КУДА ПРИМЕНЯЮТ В КОНДИТЕРКЕ?:
Зефир, пастила
Щербет (Fudge)
Карамель
Зеркальная глазурь
Мармелад
Нуга
Маршмеллоу
Мороженное, сорбет
⠀
Как видите, он нужен почти везде. Патока и сироп глюкозы продаются в магазинах для кондитеров, по цене вполне доступны. Кленовый сироп - дороже.
⠀
А инвертный сироп - можно сделать дома за полчаса с минимальными затратами. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов и других кондитерских шедевров!
◽◽ Рецепт: ◽◽
⠀
- Ингредиенты:
вода - 200 мл.,
сахар - 450 гр.,
лимонная кислота - 2/3 ч.л.,
сода - 1/3 ч.л.
⠀
- Как приготовить:
Сахар с водой смешать в сотейнике с толстым дном, на маленьком огне до растворения сахара.
Огонь увеличить и довести до кипения.
Уменьшить огонь до min, всыпать лимонку, накрыть крышкой и варить 20 мин. До 110*С.
Проверяем на готовность. Капаем в блюдце и между двумя пальцами растягиваем нить. Она не должна прерываться.
Снимаем с плиты. Даём остыть 10 мин.
Нейтрализуем сироп. В ложку добавим соду и воду, вливаем в сироп, перемешиваем. https://vk.com/tort_recept
Оставляем, пока не сойдёт пена.
Переливаем в чистую баночку с крышкой.
⠀
После охлаждения загустеет.
Хранить при комнатной t* до 1 месяца, в холодильнике - до 3 месяцев.
Выход готового продукта - 600 гр.
⠀
Как видите, такой важный и, казалось бы, сложный ингредиент, приготовить элементарно.
Надеюсь, вы будете использовать его в своих рецептах.
🔆 Автор: elena_stasevich_hm
🔹 #секреты_приготовления@tort_recept
🔹 #видео_рецепт@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK