Инвертный сироп - замена глюкозному сиропу, патоке, кленовому сиропу и меду в кондитерских рецептах. Он предотвращает кристаллизацию сахара, обеспечивает мягкость, свежесть и отличную консервацию продуктов. Рецепт инвертного сиропа: сахар, вода, лимонная кислота, сода. Хранить при комнатной температуре до 1 месяца, в холодильнике - до 3 месяцев. Применяется в кондитерском деле для приготовления зефира, пастилы, карамели, зеркальной глазури, мармелада, нуги, маршмеллоу, мороженного и сорбета.